Γαλατόπιτα Χωρίς Φύλλο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με ψιλό σιμιγδάλι στρογγυλό ταψί 26 εκ. και αφήνουμε στην άκρη.

Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά, το σιμιγδάλι, το ξύσμα λεμόνι και το κορν φλάουρ. Μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα χειρός να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Ανακατεύουμε συνεχώς και βράζουμε τη κρέμα μας για 2 λεπτά ώστε να σφήξει.

Μεταφέρουμε εκτός φωτιά τη κρέμα μας και προσθέτουμε τη βανιλίνη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε αμέσως την καυτή κρέμα μας στο ταψί μας και την απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι ή μια πλαστική σπάτουλα.

Για την επικάλυψη: Βάζουμε σε ένα μπολάκι το αυγό, τη ζάχαρη και το γάλα και χτυπάμε με ένα πιρούνι καλά να ομογενοποιθούν τα υλικά μας. Περιχύνουμε όλη την επιφάνεια της γαλατόπιτας.

Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180°C για 35-40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της πίτας μας.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και σερβίρουμε με μέλι και κανέλα.